舌尖上的“隐形守护者”——行车公寓成明的故事

在绵延千里(qiānlǐ)的(de)铁路线上，有这样一群“隐形守护者”——他们(tāmen)不驾驶列车，却用锅碗瓢盆(guōwǎnpiáopén)为万千司乘人员保驾护航；他们不直接参与运输，却以热腾腾的饭菜保障着铁路大动脉的安全畅通。他们是铁路行车公寓的厨师，日复一日坚守灶台，用舌尖上的温度诠释着平凡岗位的不凡(bùfán)使命。 2025年6月(yuè)20日，成明正在进行食材验收。 杨莹 摄 39年(nián)坚守：从炊事员到”舌尖卫士” 清晨7点(diǎn)，广元西公寓的(de)厨房已亮起灯光。高级中式烹调师成明正仔细查验当天送达的食材(shícái)。作为负责厨房的管理员，成明总是(zǒngshì)最早到达，最晚(wǎn)离开，每一道(yīdào)食材的选购、加工到成品的全过程他都亲自把关。“这批猪肉的检疫证明(zhèngmíng)请出示一下。”成明仔细翻看着供应商送来的食材，手指在肉块上轻轻按压，观察色泽和弹性。他的眼神专注而锐利，像一台精密的检测仪。“食品安全是底线，绝不能有一丝(yīsī)马虎。”他边说边记录台账，确保每一样食材都可追溯。自1986年参加工作以来，成明已在厨房坚守了39年，从一名普通炊事员逐渐成长(chéngzhǎng)为独当一面的技术骨干。 “乘务员吃得好(hǎo)，行车安全才更有保障。”成明深知肩上责任(zérèn)。为了让乘务员吃的好，他时常利用休息时间，跑遍广元各大市场”侦查”菜品(càipǐn)，了解当季菜品上市(shàngshì)情况，提前做好公寓食堂菜品更新工作。公寓食堂24小时不打烊，做到现做现炒，保证汤热、饭热、菜热。荤菜最高15元、时令蔬菜(shílìngshūcài)低至4元，实惠的价格背后是成明团队对(duì)成本与营养的精准(jīngzhǔn)把控。如今，公寓日均接待450余名乘务员，销售额稳定在1.1万元左右，成为名副其实的”乘务员之家”。 2025年(nián)6月20日，成明正在为行车公寓做美味的午餐。杨莹 摄(shè) 四季餐桌：一勺一铲总关情(zǒngguānqíng) 午餐高峰时段，灶台火焰蹿起半米高。成明单手掂起铁锅(guō)，青椒肉丝在锅中(zhōng)翻滚，另一只手迅速撒入一撮盐。“北方乘务员口味偏重，成都的(de)喜欢麻辣。”他如数家珍。窗口外，刚退乘的火车司机刘师傅接过餐盘(cānpán)：“现在天气热了，正好吃点苦瓜降火，还是成师傅替我们(wǒmen)想着得。”“我们这个食堂(shítáng)的乘务员来自各个地方，口味不尽相同，那我们的菜单也得‘因地制宜’噻”。除了保证(bǎozhèng)餐食的质量和口味，成明还积极(jījí)学习营养学知识，创新(chuàngxīn)各种菜品，确保餐食既美味又健康。“春季的春笋肉丝、香椿炒蛋充满生机(chōngmǎnshēngjī)，夏季的冬瓜虾仁、苦瓜肉片清热解暑，秋冬的山药排骨、红枣银耳温补暖胃。”成明笑着介绍他的“季节食谱”。每逢春节、端午、腊八等节日(jiérì)，食堂还会端出香肠腊肉、粽子、腊八粥，让奔波在外的铁路人尝到“家的味道”。 作为厨房的领头羊，成明不仅(bùjǐn)自己厨艺高超，更注重团队建设和人才培养。广元(guǎngyuán)西公寓厨房工作人员大多数为外包人员且业务知识欠缺，他(tā)根据每个班不同情况组织技能(jìnéng)培训，将自己的烹饪技巧和服务理念毫无保留地(dì)传授给每一位同志。“成师傅的菜，吃着踏实！”西安机务段的王师傅竖起大拇指。深夜交完班，一碗热汤面瞬间驱散疲惫；凌晨(língchén)出乘前(chūchéngqián)，一份营养早餐为一天的工作注入能量。在乘务员眼中，行车公寓不仅是“加油站”，更是“暖心驿站”。 “干这行得有耐得住寂寞的(de)劲儿。”成明说。39年来，他见证了(le)铁路餐食从“吃饱”到“吃好”的变迁，却始终保持着初入(chūrù)行时(xíngshí)的专注。当问及坚守的秘诀，他朴实地回答：“看着乘务员光盘，就是我最满足的时候。” 春运、暑运、节假日……铁路繁忙的节奏从未停歇，而成明和同事们的故事仍在(zài)继续。在这座24小时飘香的厨房里，锅碗瓢盆奏响(zòuxiǎng)的，正是万里铁道线上(shàng)最温暖的民生乐章。 （来源：中国网 作者：杨莹 周旭佳 程子(chéngzi)倩）