悦入百万大月饼焕新启动 以闽南古早味,“画”出新的“大饼”
悦入百万大月饼焕新启动 以闽南古早味,“画”出新的“大饼”
悦入百万大月饼焕新启动 以闽南古早味,“画”出新的“大饼”
一枚“大月饼”,如何讲述一个(yígè)余味悠长的闽南古早味故事?
在泉州代表中国城市(chéngshì)申创联合国“世界美食之都”的当下,新国潮美食主理者们,也(yě)正在以各自的积极探索,给出自己的答案。
在近日举办的“悦入百万”第八季大月饼(yuèbǐng)焕新品鉴会上,品牌主理人杨天(yángtiān)吉的关键词是:年少要有为。
八岁,对于一个人来说,正是充满无限想象力的“少年初长成”时;而对于一个有着“老灵魂”的古早味品牌而言,则已经开始了新一轮的国潮焕(guócháohuàn)新。八年(bānián)前,一款唤醒(huànxǐng)很多年童年记忆的“闽南大月饼(yuèbǐng)”横空出世,成为接下来每一年中秋节线上线下的古早味伴手礼的爆款。
这枚大饼的诞生,源于杨天吉收到的一位漳州朋友送(sòng)的当地传统“月饼”,随后,他在闽南的老饼店和作坊进行了(le)详细的市调,认定(rèndìng)这种带着闽南人童年记忆的咸甜适口的饼会有不错的市场想象力。
经过精心研发,2018年,首款“大月饼(yuèbǐng)”一面世很快卖断货。此后(cǐhòu)数年,通过对传统制饼工艺,“大月饼”的销售“量级”不断攀升。2020年,“悦入百万”品牌正式启用,也标志(biāozhì)着(zhe)“大月饼”进入了闽南古早味品牌化的新探索路径。
在杨天吉(jí)看来,闽南大月饼之所以有着长久的生命力,除了口味上的传统与创新的融合,更是因为它背后的闽南民俗文化属性。早年间,每到闽南人(mǐnnánrén)吃大月饼的时节,小孩子已经馋虫大动,老人们则通常要先把月饼放进(fàngjìn)簸箕或者(huòzhě)呈上供桌,烧一炷香,拜完神祗,全家人再(zài)一起吃月饼。
“切开月饼(yuèbǐng),一人拿一块,这样一个看似简单的动作,却是(shì)闽南人对于(duìyú)回归、团圆和分享代代相传的精神密码(mìmǎ)。” 泉州市申创世界美食之都专家顾问、《八闽食记》作者杨炜峰表示,这样的仪式(yíshì)感所表征的,正是一种乡愁的“代际传承”,也是一种现代人在年节时更希望追寻的“情绪价值”。
在这场品鉴会上,杨炜峰分享(fēnxiǎng)了泉州近两年在申创世界美食之都过程中的饮食文化赓续与转化。目前(mùqián),泉州已经(yǐjīng)建构了包括“一县一桌菜”在内的一个美食文化生态工程,而在这其中(qízhōng)的许多主题文化宴席中,基于闽南人“头甜尾甜”的食俗,特别是收尾时的甜点,都颇有讲究(jiǎngjiū)。
例如,“宋元海丝宴(hǎisīyàn)(yàn)”的“尾甜”,是复原自南宋籍石狮美食家林洪《山家清供》中的“通神饼”;今年4月泉州推出(tuīchū)的市级大宴“市井十洲宴”,采用了“非遗小年糕”作为(wèi)尾声;在以簪花为主题的丰泽“簪花宴”中,则创意性地设计了有着蟳埔风味的“渔家(yújiā)披萨”小饼……
无论是大宴席的甜点(tiándiǎn),还是更多(duō)正在不断涌现的古早味“新国潮”糕饼,泉州申创“世界美食之都”的势能,为年轻而有创意的主理人们带来了(le)更大的拓展空间。
在这次焕新(huànxīn)品鉴会上,除了八年来一直大受欢迎的麻薯咸蛋黄夹心“经典款”, “悦入百万(bǎiwàn)”还带来了包括茉莉花茶大饼、黑米(hēimǐ)秋耳大饼等首创、首发的新口味,得到了在场专家(zhuānjiā)和美食爱好者的一致好评。
此外(cǐwài),这次在泉州,“悦入百万”也首次发布了其跨界联名的(de)“双向奔赴”计划。品牌(pǐnpái)合伙人杨淑琼表示,在此前(cǐqián)与艺术机构、房地产企业、公交企业、游戏公司等联名基础上,他们将向闽南更多的业态(yètài)、企业和品牌开放联名合作,开展更多的“文旅+美食+非遗+时尚”的链接。
“面向世界美食之都的泉州,为这样古早味新玩法提供了很好的试练场,而(ér)这些新的形态和(hé)模式,又将反哺泉州在美食产业和文化(wénhuà)的全新嬗变。”杨炜峰表示,闽南古早味焕新所“画”出的这一张“大饼”,其未来(wèilái)的想象力和动能还将无远弗届。
不管时光和世事如何变幻,闽南人的(de)(de)情感基因和文化认同(rèntóng),永远有着强大的共鸣,而古早味的传承与创新,也是一种文化的赓续和转化,让一代代更加年轻的人们,在味蕾中感悟故乡,永不忘怀。

一枚“大月饼”,如何讲述一个(yígè)余味悠长的闽南古早味故事?
在泉州代表中国城市(chéngshì)申创联合国“世界美食之都”的当下,新国潮美食主理者们,也(yě)正在以各自的积极探索,给出自己的答案。
在近日举办的“悦入百万”第八季大月饼(yuèbǐng)焕新品鉴会上,品牌主理人杨天(yángtiān)吉的关键词是:年少要有为。

八岁,对于一个人来说,正是充满无限想象力的“少年初长成”时;而对于一个有着“老灵魂”的古早味品牌而言,则已经开始了新一轮的国潮焕(guócháohuàn)新。八年(bānián)前,一款唤醒(huànxǐng)很多年童年记忆的“闽南大月饼(yuèbǐng)”横空出世,成为接下来每一年中秋节线上线下的古早味伴手礼的爆款。
这枚大饼的诞生,源于杨天吉收到的一位漳州朋友送(sòng)的当地传统“月饼”,随后,他在闽南的老饼店和作坊进行了(le)详细的市调,认定(rèndìng)这种带着闽南人童年记忆的咸甜适口的饼会有不错的市场想象力。
经过精心研发,2018年,首款“大月饼(yuèbǐng)”一面世很快卖断货。此后(cǐhòu)数年,通过对传统制饼工艺,“大月饼”的销售“量级”不断攀升。2020年,“悦入百万”品牌正式启用,也标志(biāozhì)着(zhe)“大月饼”进入了闽南古早味品牌化的新探索路径。
在杨天吉(jí)看来,闽南大月饼之所以有着长久的生命力,除了口味上的传统与创新的融合,更是因为它背后的闽南民俗文化属性。早年间,每到闽南人(mǐnnánrén)吃大月饼的时节,小孩子已经馋虫大动,老人们则通常要先把月饼放进(fàngjìn)簸箕或者(huòzhě)呈上供桌,烧一炷香,拜完神祗,全家人再(zài)一起吃月饼。
“切开月饼(yuèbǐng),一人拿一块,这样一个看似简单的动作,却是(shì)闽南人对于(duìyú)回归、团圆和分享代代相传的精神密码(mìmǎ)。” 泉州市申创世界美食之都专家顾问、《八闽食记》作者杨炜峰表示,这样的仪式(yíshì)感所表征的,正是一种乡愁的“代际传承”,也是一种现代人在年节时更希望追寻的“情绪价值”。

在这场品鉴会上,杨炜峰分享(fēnxiǎng)了泉州近两年在申创世界美食之都过程中的饮食文化赓续与转化。目前(mùqián),泉州已经(yǐjīng)建构了包括“一县一桌菜”在内的一个美食文化生态工程,而在这其中(qízhōng)的许多主题文化宴席中,基于闽南人“头甜尾甜”的食俗,特别是收尾时的甜点,都颇有讲究(jiǎngjiū)。
例如,“宋元海丝宴(hǎisīyàn)(yàn)”的“尾甜”,是复原自南宋籍石狮美食家林洪《山家清供》中的“通神饼”;今年4月泉州推出(tuīchū)的市级大宴“市井十洲宴”,采用了“非遗小年糕”作为(wèi)尾声;在以簪花为主题的丰泽“簪花宴”中,则创意性地设计了有着蟳埔风味的“渔家(yújiā)披萨”小饼……
无论是大宴席的甜点(tiándiǎn),还是更多(duō)正在不断涌现的古早味“新国潮”糕饼,泉州申创“世界美食之都”的势能,为年轻而有创意的主理人们带来了(le)更大的拓展空间。

在这次焕新(huànxīn)品鉴会上,除了八年来一直大受欢迎的麻薯咸蛋黄夹心“经典款”, “悦入百万(bǎiwàn)”还带来了包括茉莉花茶大饼、黑米(hēimǐ)秋耳大饼等首创、首发的新口味,得到了在场专家(zhuānjiā)和美食爱好者的一致好评。

此外(cǐwài),这次在泉州,“悦入百万”也首次发布了其跨界联名的(de)“双向奔赴”计划。品牌(pǐnpái)合伙人杨淑琼表示,在此前(cǐqián)与艺术机构、房地产企业、公交企业、游戏公司等联名基础上,他们将向闽南更多的业态(yètài)、企业和品牌开放联名合作,开展更多的“文旅+美食+非遗+时尚”的链接。
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